Mirror glaze cake adalah cake dengan lapisan coklat dan gula cair yang mengkilap. Lelehan coklat dan gula yang diberi warna tersebut dituang ke atas cake hingga membentuk pattern atau corak yang indah. Pattern tersebut tak akan pernah sama pada setiap cake. Inilah keunikan dari cake ini yang membuat setiap cakenya menjadi eksklusif dan hanya ada 1 di dunia.
(RIAUPOS.CO) - Trend mirror glaze cake ini sebenarnya bukan tren baru. Namun, di Pekanbaru, Riau, kehadirannya masih terbilang jarang dan hanya ada beberapa cake shop saja yang menyediakannya. Salah satu pelopor kehadiran mirror glaze cake di Kota Bertuah, Michelle Irawan mengaku, pattern pada cake ini yang membuatnya berbeda dari cake-cake pada umumnya.
"Mengapa setiap cake hanya ada 1 di dunia, karena memang tidak mungkin bisa membuat pattern dan desain yang sama persis, meskipun warnanya sama," ujarnya yang kuliah di bidang culinary arts ini.
Proses pembuatannya pun cukup menantang. Perlu kehati-hatian dalam membuat glaze-nya. Teknik glazingnya dikatakan gadis yang akrab disapa Misel ini juga super tricky.
"Buat dapetin kesan mirror glaze-nya, ada teknik tersendirinya. Glaze-nya harus dibiarin di room temperature selama 24 jam hingga set. Untuk emulsifying glaze-nya juga ada tekniknya sendiri agar tetap shiny dan tercampur sempurna," sambungnya yang juga menerima pesanan cake melalui akun Instagram @gateaucakery ini.
Pattern-nya sendiri bisa disesuaikan dengan request si customer. Ada yang minimalist polos, marble effect, splash dan lainnya. Namun, yang paling best seller adalah tema galaxy dengan warna-warna gelap dan dan efek kelap-kelip khas pemandangan luar angkasa.
Sedangkan dari segi based cake, cake yang juga disebut dengan entremet cake ini terdiri dari beberapa lapisan atau layer. ‘‘Kalau cake pada umumnya 80% isinya kue, kalau entremet ini dia ada beberap layer dan 80% nya terdiri dari mousse,’’ terangnya yang pernah mengikuti online class untuk mendalami bagian entremets ini.
Untuk yang berencana merayakan momen penting dalam waktu dekat, nggak ada salahnya menjadikan mirror glaze cake sebagai pelengkap momen tersebut. Cocok banget untuk kamu yang ingin punya cake spesial dan nggak pasaran. Selain desainnya yang elegan, eksklusif dan unik, rasanya juga nggak kalah enak dibanding cake lainnya. Harganya juga terbilang worth it. Tiap cake-nya dibanderol mulai dari Rp325ribu, tergantung ukuran dan tingkat kesulitannya.(azr)
Laporan : Siti Azura
Foto : Koleksi Pribadi
