RIAUPOS.CO - Tahu dengan barista? Yup, Barista adalah seseorang yang membuat dan menyajikan berbagai jenis minuman seperti kopi, teh, dan minuman lainnya. Barista ini juga orang yang punya keahlian khusus untuk membuat dan menyajikan minuman berbasis espresso, yakni jenis minuman kopi yang diekstraksi memakai mesin khusus (mesin espresso).
Saat ini profesi barista sangat digandrungi banyak kalangan muda, dengan bekerja di kedai kopi maupun bar. Dan profesi ini pula yang mampu memanjakan lidah penggemar kopi lewat olahan-olahan yang kemampuannya tidak selalu sama antarsesama barista. Masing-masing punya kelebihan khusus.
Seperti yang diceritakan Leader Barista Alung Kopi, Rumah Mas Pur, Teguh Ramadanu, Kompleks Wadya Graha I, V 5, Kelurahan Delima, Kecamatan Bina Widya, Kota Pekanbaru. Olahan dari kopi sangat menentukan rasa. Sebagaimana disampaikannya, kopi yang umum banyak dikonsumsi di rumah kopi di Pekanbaru khususnya, adalah jenis robusta, arabica dan juga liberika.
‘’Tapi untuk liberika saat ini jarang ada, hanya robusta dan arabica saja,’’ tutur Teguh saat wawancarai Riau Pos, Sabtu (2/9).
Menurutnya, sebagai seorang barista, kemampuan mengolah biji kopi itu harus mumpuni karena ini berhubungan langsung dengan sajian kepada penggemar kopi. ‘’Artinya, rasa kopi itu enak dan tidak enaknya sangat ditentukan oleh seorang barista. Semua bisa disesuaikan dengan request penikmat kopinya,’’ tambah Teguh lagi.
Saat ini ada banyak barista di luar sana. Akan tetapi untuk mengolah rasa dari biji kopi dilakukan dengan cara yang berbeda-beda. Dia pun menjelaskan, sajian kopi yang selama ini disajikan di Alung Kopi Rumah Mas Pur berbeda. Di antaranya, Espresso, yakni olahan dari biji kopi yang digrinder (giling) dan disaring ekstrasi untuk mengambil sari kopinya. Lalu, Americano yang merupakan olahan espresso ditambah air yang saat disajikan bisa panas maupun dingin. Ada lagi Alung Kopi. Ini adalah olahan dari dua espresso ditambah dengan penguat susu agar lebih kremer, lalu ditambah sirup vanila plus susu. Ada lagi sajian yang menjadi andalan Alung Kopi, yaitu kopi angah, olahannya satu shoot kopi ditambah sirup vanila ditambah soda.
Ada lagi kopi bungsu, olahan satu shoot espresso, ditambah campuran sirup buah-buah tropica plus soda. Dan yang menjadi ciri khas dan menjadi best seller di Alung Kopi ialah brown MP. Ini olahan dari satu shoot espresso plus gula aren, plus kremer, dan susu.
‘’Brown MP (Mas Pur) adalah ciri khas kami dan ini menjadi salah satu yang best seller di Alung Kopi,’’ ungkap owner Alung Kopi Rumah Mas Pur, Heri Purwanto alias Mas Pur memberi penegasan.
Mas Pur juga menegaskan, bahwa, setiap rumah kopi atau sejenisnya itu tentu memiliki ciri khas. Untuk usaha kopi yang dirintisnya mengambil konsep back to home (kembali rumah). Yang jelas disampaikan Mas Pur, mengopi sudah menjadi tren di Pekanbaru sejak lama, dan sampai saat ini masih eksis.
‘’Makanya, ini yang menjadi perhatian kami untuk dapat mempertahannya, sembari memberikan sajian kopi terbaik bagi pelanggan,’’ tuturnya.
Menurut dunia kesehatan, penyuka kopi tidak selamanya buruk. Meskipun banyak kalangan yang menghindari untuk konsumsi kopi. Itu dipertegas, bila segala sesuatu yang dikonsumsi dengan berlebihan tentu tidak baik. Begitu juga dengan kopi.
Salah satu dokter spesialis dari Rumah Sakit Awal Bros Pekanbaru, dr Dasdo SpJP menegaskan bahwa komsumsi kopi itu sebaiknya cukup 1 gelas saja sehari.
‘’Konsumsi 1 gelas per hari baik untuk menurunkan risiko stroke dan penyakit jantung dan pembuluh darah,’’ kata dr Dasdo SpJP.(gus)
