Setiap 100 gram bayam terkandung 2,3 gram protein; 3,2 gram karbohidrat; 3 gram besi dan 81 gram kalsium. Bayam juga kaya akan berbagai macam vitamin dan mineral, yakni vitamin A, vitamin C, niasin, thiamin, fosfor, riboflavin, natrium, kalium dan magnesium.

Para ilmuwan di Universitas Lund di Swedia menemukan ekstrak bayam mengandung membran daun hijau yang disebut tilakoid yang meningkatkan penurunan berat badan hampir 43 persen. Studi ini menunjukkan bahwa tilakoid memperkuat produksi hormon tubuh kenyang dan menekan rasa lapar hedonis, yang mengarah ke pengendalian nafsu makan yang lebih baik, kebiasaan mengonsumsi makanan sehat dan penurunan berat badan. (nhk)