menyimpan glikogen untuk energi dan dengan cepat mengubahnya kembali menjadi glukosa yang diperlukan,” tambah James.

Satu cangkir beras putih butir menengah mengandung 246 kalori. Nah, dengan metode memasak yang baru in, jumlah kalori dalam beras bisa dipangkas menjadi 147 kalori per cangkir. Metode ini bekerja dengan mengubah pati yang kemudian dicerna di dalam beras. Hal itu mencegah beras dimetabolisme menjadi glukosa dan diserap ke dalam aliran darah selama proses pencernaan.

Studi ini dilakukan di Sekolah Tinggi Ilmu Kimia di Kolombo, Sri Lanka. Itu berarti, memasak nasi dengan cara tertentu bisa meningkatkan kadar pati resisten, menurunkan jumlah kalori dan bisa mengurangi kenaikan berat badan. (nhk)