dan dikerjakan bersama madu lain. Jika nektar sudah halus, ia ditempatkan pada sel.

Ketika sel sudah penuh, akan ditutup dan terjadi fermentasi. Kebanyakan mikroorganisme tak bisa berkembang di dalam madu karena rendahnya aktivitas air yang hanya 0,6. Keasaman (pH) madu berkisar dari 3.2 sampai 4.5. Kondisi ini dapat mencegah tumbuhnya bakteri.

Harap diingat, madu yang berkhasiat adalah yang asli. Madu berwarna gelap mengandung jumlah nutrisi yang lebih tinggi daripada yang berwarna lebih terang. (nhk)